1.       PROCESO DE PRODUCCION

2.1. RECOLECCION DE LA CAÑA

1.2. MATERIALES Y TECNICAS

Ubicación geográfica

La zona de influencia de la presente investigación corresponde al espacio geográfico del cantón Chaguarpamba de la provincia de Loja al sur del Ecuador. La extensión del cantón es de aproximadamente 317,70 Km.² conformada por cinco parroquias, una urbana que es la parroquia Chaguarpamba y cuatro rurales que son: Buenavista, El Rosario, Santa Rufina y Amarillos. Se halla ubicada aproximadamente a 1939 msnm., la precipitación media anual para un registro de 30 años oscila entre 1.100 mm a 1.800 mm. Su temperatura media corresponde al rango de 20(C a 23(C; y, se enmarca en las siguientes coordenadas terrestres:

Latitud Sur: 03(45'00" a 03(55'00"; Longitud Oeste: 79(38'00" a 79(52'00".

Materiales de campo y de gabinete

En el proceso de la investigación se utilizaron insumos y materiales tales como: registros de campo, cartas topográficas, cámara fotográfica digital, encuestas estructuradas, marcadores, esferográficos, papelógrafos, papel bond, cinta masking, calculadora, computadora, data video, materiales de impresión y bibliografía general.

METODOLOGÍA

Métodos

El estudio se sustentó en el método científico, cuyo proceso partió desde la delimitación del problema, la estructura de la hipótesis, categorías, variables e indicadores, comprobación de las hipótesis y finalmente arribar al planteamiento de alternativas, conclusiones y recomendaciones. Procesualmente se hizo uso del análisis deductivo - inductivo, el cual nos permitió realizar inferencias a las poblaciones estudiadas con soporte en los estimadores que se construyeron a partir de los datos provenientes de la muestra, en torno a las variables socioeconómicas planteadas y que son de mayor interés.

Técnicas

Entrevista estructurada: Se diseñó un cuestionario en un formato estándar y se aplicó a cada miembro de la muestra seleccionada y en función de las variables consideradas. Dicha encuesta se sometió a un análisis de sensibilidad, con la finalidad de comprobar la utilidad y precisión de las preguntas formuladas. Se rescató información respecto a: volúmenes de producción y comercialización, transformación del producto,precios de compra y venta, destino de la producción y manejo postproducción, servicios que presta, costo y formas de pago, entre otros.

Técnicas de muestreo: Debido a que los diferentes actores (población) que participan en la cadena no son homogéneos se empleó la técnica de muestreo aleatorio estratificado, para lo cual se fraccionó la población original en estratos o subgrupos lo más homogéneos posibles con respecto a las variables de interés, de tal manera que todos ellos formen una partición. Para el cálculo de la muestra, especialmente para el sector consumidor de la ciudad comercial de Loja, se aplicó fórmula de Martínez (1.984).

Observación, talleres participativos y dinámicos: Con el fin de obtener información complementaria y de comprobación, se realizaron procesos de observación directa, entrevistas y talleres participativos. Para este último, se realizó un análisis FODA de los actores claves, involucrados en la cadena agroproductiva de la caña de azúcar y se logró establecer las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas, que enfrenta la cadena en el cantón Chaguarpamba; además se logró definir las ventajas comparativas, cuellos de botella, fuentes de competitividad y lineamientos estratégicos de intervención; datos que sirvieron para definir concertadamente con los actores, las acciones a desarrollar para consolidar y mejorar la mencionada cadena. Paralelamente se llevó a cabo la ejecución de conferencias interactivas, utilizando herramientasmetodológicas, matrices y mapas temáticos preliminares; información que una vez tabulada e interpretada, nos permitió conocer la problemática general del espacio de intervención.

1.3. PRODUCCION

PRODUCCIÓN

Variedades Cultivadas: Híbridos de la especie officinarum y otras afines(spontaneum).Cultivo plurianual: Se corta cada 12 meses, y la plantación duraaproximadamente 5 años.Tiene un tallo macizo de 2 a 5 metros de altura con 5 ó 6 cm de diámetro. Elsistema radicular lo compone un robusto rizoma subterráneo; puedepropagarse por estos rizomas y por trozos de tallo.La caña tiene una riqueza de sacarosa del 14% aproximadamente, aunquevaría a lo largo de toda la recolección.Aprovechamiento: La caña de azúcar suministra, en primer lugar, sacarosapara azúcar blanco o moreno. También tiene aproximadamente 40 kg/tm demelaza (materia prima para la fabricación del ron. También se pueden sacarunos 150 kg/tm de bagazo. Hay otros aprovechamientos de mucha menorimportancia como los compost agrícolas, vinazas, ceras, fibra absorbente, etc.Exigencias del cultivo: La caña de azúcar no soporta temperaturas inferiores a0 ºC, aunque alguna vez puede llegar a soportar hasta –1 ºC, dependiendo dela duración de la helada. Para crecer exige un mínimo de temperaturas de 14 a16 ºC. La temperatura óptima de crecimiento parece situarse en torno a los 30ºC., con humedad relativa alta y buen aporte de agua.Se adapta a casi todos los tipos de suelos, vegetando mejor y dando másazúcar en los ligeros, si el agua y el abonado es el adecuado. En los pesados yde difícil manejo constituye muchas veces el único aprovechamiento rentable.Únicamente en suelos ácidos, que no suelen existir en las zonas donde secultiva la caña en España, crea problemas graves.

Los suelos muy calizos a veces dan problemas de clorosis.Variedades: Hay cientos de variedades en todo el mundo. En España, más del80% de la superficie plantada es de la variedad NC0310, que procede de Áfricadel Sur, aunque últimamente está en regresión por ser propensa al virus delmosaico.Otras variedades importantes son la CP 44-101 y la CP 65-357 procedentes deFlorida.Abonado: Aunque hoy en día es poco normal, se solía echar una estercoladurade 60-100 tm/ha.En fondo: 100 kg de P2O5, 250 kg de K2O y N variable según haya sido laestercoladura. Si no hubiera existido ésta se echarían 100 kg de N.En cobertera: 200 ó 300 kg de N en dos o tres aplicaciones durante el verano yotoño.Hoy en día por resultados obtenidos en cam pos de ensayos se tiende a rebajarlas dosis de fósforo y potasio.

1.4. MAPA DE SÍNTESIS Y CARACTERIZACIÓN DE LA CADENA

La cadena productiva de la caña de azúcar en el cantón Chaguarpamba, está estructurada por varias eslabones, actividades, actores y flujos que conforman circuito producción – consumo; entre ellos sobresalen los siguientes:

a) Los productores, producción primaria o eslabón productivo;

b) Los industriales, transformadores o minoristas, o llamado eslabón comercializador; y

C) Los consumidores finales o eslabón consumidor o mercado. Simultáneamente, y en forma transversal a la cadena se encuentran los proveedores de servicios técnicos, empresariales y financieros, los cuales apoyan en forma general al proceso, tal como se observa en la figura 1.

Eslabón productivo.

Este eslabón está constituido principalmente por los agricultores; en el cantón son alrededor de 96 productores dedicados al cultivo de caña de azúcar, especialmente por su tradición, así se tiene que las parroquias donde mayormente se cultiva este producto son: Buenavista, Amarrillos y Santa Rufina: debiendo recalcar que no existe organización de los productores para este cultivo, lo cual afecta la producción y comercialización de los productos (ver cuadro 1).

Cuadro 1. Estratos de productores de caña de azúcar

Estratos	Upas	%	Superficie (ha)	%	Promedio (ha)
E1: < 1 ha	55	58	35,46	20	0,54
E2: 1,1 a 3 ha	31	32	63,53	45	2,14
E3: 3.1 a 5 ha	7	7	26,60	19	4,01
E4: > 5ha	3	3	22,16	16	7,88
TOTAL	96	100	147,75	100	1,54

Fuente: Investigación directa, 2010

Superficie cultivada de caña de azúcar

En el cuadro 2, se presenta que la parroquia con mayor superficie sembrada es Buenavista con 88,25 ha (59,7%), seguido de Santa Rufina con 29 ha (19,6%), Amarrillos 20,5 ha (14,9%); mientras que las de menor superficie son Chaguarpamba con 9 ha (6%) y El Rosario (0,7%) con 1 ha.

Cuadro 2. Superficie cultivada de caña de azúcar por parroquias.

Fuente: Investigación directa 2010

Oferta actual y producción comercializada de caña de azúcar en el cantón Chaguarpamba

Según datos de Censo MAGAP (2001), a nivel nacional existen 75500 has de cultivo de caña, de las cuales 10.037 ha pertenecen a la provincia de Loja; en Chaguarpamba existen unas 120 ha que representan el 0,16% a nivel nacional y el 1,20% a nivel de la provincia de Loja.

Cuadro 3. Volumen de producción de caña cultivado en el cantón Chaguarpamba

Fuente: Investigación directa, 2010.