1.
PROCESO DE PRODUCCION
2.1. RECOLECCION
DE LA CAÑA
1.2. MATERIALES Y TECNICAS
Ubicación
geográfica
La zona de influencia de
la presente investigación corresponde al espacio geográfico del cantón
Chaguarpamba de la provincia de Loja al sur del Ecuador. La extensión del
cantón es de aproximadamente 317,70 Km.² conformada por cinco parroquias, una
urbana que es la parroquia Chaguarpamba y cuatro rurales que son: Buenavista,
El Rosario, Santa Rufina y Amarillos. Se halla ubicada aproximadamente a 1939
msnm., la precipitación media anual para un registro de
30 años oscila entre 1.100 mm a 1.800 mm. Su temperatura media
corresponde al rango de 20(C a 23(C; y, se enmarca en las siguientes
coordenadas terrestres:
Latitud Sur:
03(45'00" a 03(55'00"; Longitud Oeste: 79(38'00" a
79(52'00".
Materiales de campo y de
gabinete
En el proceso de la
investigación se utilizaron insumos y materiales tales
como: registros de
campo, cartas topográficas,
cámara fotográfica digital, encuestas estructuradas,
marcadores, esferográficos, papelógrafos,
papel bond, cinta masking, calculadora, computadora,
data video,
materiales de impresión y bibliografía general.
METODOLOGÍA
Métodos
El estudio se sustentó
en el método científico,
cuyo proceso partió desde la delimitación del problema, la estructura de la hipótesis,
categorías, variables e indicadores,
comprobación de las hipótesis y finalmente arribar al planteamiento de
alternativas, conclusiones y recomendaciones. Procesualmente se hizo uso del
análisis deductivo - inductivo, el cual nos permitió realizar inferencias a las
poblaciones estudiadas con soporte en los estimadores que se construyeron a
partir de los datos provenientes
de la muestra, en torno a
las variables socioeconómicas planteadas y que son de mayor interés.
Técnicas
Entrevista estructurada:
Se diseñó un cuestionario en
un formato estándar y se aplicó a cada miembro de la muestra seleccionada y
en función de
las variables consideradas. Dicha encuesta se
sometió a un análisis de sensibilidad, con la finalidad de comprobar la utilidad y
precisión de las preguntas formuladas. Se rescató información respecto a:
volúmenes de producción y comercialización,
transformación del producto,precios de
compra y venta,
destino de la producción y manejo postproducción, servicios que presta, costo y
formas de pago, entre otros.
Técnicas de muestreo:
Debido a que los diferentes actores (población) que participan en la cadena no
son homogéneos se empleó la técnica de muestreo aleatorio estratificado, para lo cual se fraccionó la
población original en estratos o subgrupos lo más homogéneos posibles con
respecto a las variables de interés, de tal manera que todos ellos formen una
partición. Para el cálculo de
la muestra, especialmente para el sector consumidor de
la ciudad comercial de Loja, se aplicó fórmula de Martínez (1.984).
Observación, talleres
participativos y dinámicos: Con el fin de obtener información complementaria y
de comprobación, se realizaron procesos de observación directa, entrevistas y
talleres participativos. Para este último, se realizó un análisis FODA de
los actores claves, involucrados en la cadena agroproductiva de la caña de
azúcar y se logró establecer las fortalezas, oportunidades, debilidades y
amenazas, que enfrenta la cadena en el cantón Chaguarpamba; además se logró
definir las ventajas comparativas, cuellos de botella, fuentes de
competitividad y lineamientos estratégicos de intervención; datos que sirvieron
para definir concertadamente con los actores, las acciones a desarrollar para
consolidar y mejorar la mencionada cadena. Paralelamente se llevó a cabo la
ejecución de conferencias interactivas, utilizando herramientasmetodológicas, matrices y mapas temáticos
preliminares; información que una vez tabulada e interpretada, nos permitió
conocer la problemática general del espacio de intervención.
1.3. PRODUCCION
PRODUCCIÓN
Variedades Cultivadas: Híbridos de la
especie officinarum y otras afines(spontaneum).Cultivo plurianual: Se corta cada 12 meses, y la plantación duraaproximadamente
5 años.Tiene un tallo macizo de 2 a 5 metros de altura con 5 ó 6 cm de
diámetro. Elsistema radicular lo compone un robusto rizoma subterráneo;
puedepropagarse por estos rizomas y por trozos de tallo.La caña tiene una
riqueza de sacarosa del 14% aproximadamente, aunquevaría a lo largo de toda la
recolección.Aprovechamiento: La caña de azúcar suministra, en primer lugar,
sacarosapara azúcar blanco o moreno. También tiene aproximadamente 40 kg/tm
demelaza (materia prima para la fabricación del ron. También se pueden
sacarunos 150 kg/tm de bagazo. Hay otros aprovechamientos de mucha
menorimportancia como los compost agrícolas, vinazas, ceras,
fibra absorbente, etc.Exigencias del cultivo: La caña de azúcar no soporta
temperaturas inferiores a0 ºC, aunque alguna vez puede llegar a soportar hasta
–1 ºC, dependiendo dela duración de la helada. Para crecer exige un mínimo de
temperaturas de 14 a16 ºC. La temperatura óptima de crecimiento parece situarse
en torno a los 30ºC., con humedad relativa alta y buen aporte de agua.Se adapta
a casi todos los tipos de suelos, vegetando mejor y dando másazúcar en los
ligeros, si el agua y el abonado es el adecuado. En los pesados yde difícil
manejo constituye muchas veces el único aprovechamiento rentable.Únicamente en
suelos ácidos, que no suelen existir en las zonas donde secultiva la caña
en España, crea problemas graves.
Los suelos muy calizos a veces dan
problemas de clorosis.Variedades: Hay cientos de variedades en todo el
mundo. En España, más del80% de la superficie plantada es de la variedad
NC0310, que procede de Áfricadel Sur, aunque últimamente está en regresión por
ser propensa al virus delmosaico.Otras variedades importantes son la CP 44-101
y la CP 65-357 procedentes deFlorida.Abonado: Aunque hoy en día es poco normal,
se solía echar una estercoladurade 60-100 tm/ha.En fondo: 100 kg de P2O5, 250
kg de K2O y N variable según haya sido laestercoladura. Si no hubiera existido
ésta se echarían 100 kg de N.En cobertera: 200 ó 300 kg de N en dos o tres
aplicaciones durante el verano yotoño.Hoy en día por resultados obtenidos en
cam pos de ensayos se tiende a rebajarlas dosis de fósforo y potasio.
1.4. MAPA DE SÍNTESIS Y CARACTERIZACIÓN DE LA
CADENA
La cadena productiva de
la caña de azúcar en el cantón Chaguarpamba, está estructurada por varias
eslabones, actividades, actores y flujos que conforman circuito producción –
consumo; entre ellos sobresalen los siguientes:
a) Los productores,
producción primaria o eslabón productivo;
b) Los
industriales, transformadores o
minoristas, o llamado eslabón comercializador; y
C) Los consumidores
finales o eslabón consumidor o mercado. Simultáneamente, y en forma transversal
a la cadena se encuentran los proveedores de
servicios técnicos, empresariales y financieros, los cuales apoyan en forma
general al proceso, tal como se observa en la figura 1.
Eslabón productivo.
Este eslabón está
constituido principalmente por los agricultores; en el cantón son alrededor de
96 productores dedicados al cultivo de caña de azúcar, especialmente por su
tradición, así se tiene que las parroquias donde mayormente se cultiva este
producto son: Buenavista, Amarrillos y Santa Rufina: debiendo recalcar que no
existe organización de
los productores para este cultivo, lo cual afecta la producción y
comercialización de los productos (ver
cuadro 1).
Cuadro 1. Estratos de
productores de caña de azúcar
|
Estratos
|
Upas
|
%
|
Superficie
(ha)
|
%
|
Promedio
(ha)
|
|
E1: < 1 ha
|
55
|
58
|
35,46
|
20
|
0,54
|
|
E2: 1,1 a 3 ha
|
31
|
32
|
63,53
|
45
|
2,14
|
|
E3: 3.1 a 5 ha
|
7
|
7
|
26,60
|
19
|
4,01
|
|
E4: > 5ha
|
3
|
3
|
22,16
|
16
|
7,88
|
|
TOTAL
|
96
|
100
|
147,75
|
100
|
1,54
|
|
|
|
|
|
|
|
Fuente: Investigación directa, 2010
Superficie cultivada de
caña de azúcar
En el cuadro 2, se
presenta que la parroquia con mayor superficie sembrada es Buenavista con 88,25
ha (59,7%), seguido de Santa Rufina con 29 ha (19,6%), Amarrillos 20,5 ha
(14,9%); mientras que las de menor superficie son Chaguarpamba con 9 ha (6%) y
El Rosario (0,7%) con 1 ha.
Cuadro 2. Superficie
cultivada de caña de azúcar por parroquias.
Fuente: Investigación
directa 2010
Oferta actual y
producción comercializada de caña de azúcar en el cantón Chaguarpamba
Según datos de Censo
MAGAP (2001), a nivel nacional existen 75500 has de cultivo de caña, de las
cuales 10.037 ha pertenecen a la provincia de Loja; en Chaguarpamba existen
unas 120 ha que representan el 0,16% a nivel nacional y el 1,20% a nivel de la
provincia de Loja.
Cuadro 3. Volumen de
producción de caña cultivado en el cantón Chaguarpamba
Fuente: Investigación
directa, 2010.
